Für meine Messer verwende ich folgende Materialien:

Ich bevorzuge Kohlenstoffstähle, da die sehr hart zu härten  (bis ca. 63Rockwell) und einfach nachzuschärfen sind!

Viele Menschen, die ein Messer kaufen wollen, sind der Meinung: je rostfreier, desto besser. Das ist aber falsch!! Es gibt nur sehr wenige rostfreie bzw. rostträge Stähle, die mit Kohlenstoffstählen mithalten können. Diese Stähle sind aber sehr teuer und sehr schwer zu verarbeiten. Was nützt mir ein rostfreies Messer, wenn ich es nicht selber nachschärfen kann - natürlich nichts!

Wer nun Angst hat, dass sein neues Messer aus Kohlenstoffstahl ihm in der Scheide wegrostet, dem muß ich sagen, dass dies mit ein wenig Pflege nie passieren kann! Zur Pflege: nie nass in die Scheide stecken und ab und zu einen Tropfen Öl auf die Klinge geben, das ist alles!! Mehr Pflege ist nicht von Nöten. Wenn man das beherzigt, hat man ein Leben lang Freude an seinem Messer!

 

Meine bevorzugten Stähle:

• 1.3505
  
• 1.2008
  
• 1.2003
  
• 1.2510
  
• 1.2550
  
• 1.2552
  
• 1.2562
  
• 1.2442
  
• 1.2419
  

• 1.2842

• c45
• c60
• c75
• c105

 

rostträge,rostfrei

• 1.2379  D2
• 1.2080
• 1.4034
• 1.4112
  
• SB1
  
• K110 Regulit von Böhler
• M390 Powderit von Böhler
  
• ATS 34
• RWL 34

natürlich auch "Damaststahl" aus eigener Herstellung,

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Damaststahl: "Standart", 1.2842/75NI8 im Verhältnis 2:1

Damaststahl : Dark-Line-Serie 1.2842/75NI8 im Verhältrnis 4:1

Damaststahl: Leistungsdamast: 1.2008/1.2519/ 75NI8